訳ありカニ

１つの料理には調味料を１回かければOKです。
味付けを行いつつ、鍋の中身を観察していると、次第に一定の状態で安定してくる時期がくるはずですから、この状態が安定してきたタイミングで、味の素のような、まとまった量の調味料を施しています。
(この作業が、中パッパにあたりますね)こうすることで訳ありカニも美味しくいただけます。